BIOLOGIKA PROIONTA. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ, ΜΕΛΙ,Γη Ολύμπου

Το μελισσοτροφείο μας έχοντας σαν βάση το κτήμα μας, τη ΓΗ  ΟΛΥΜΠΟΥ, μια περιοχή ανάμεσα στους πρόποδες του Ολύμπου και το Θερμαϊκό, περιοχή πλούσια σε αυτοφυούμενα μελισσοκομικά φυτά όπως ο ασφόδελος και το θυμάρι, ξεκίνησε τη φετινή προσπάθεια για τη παραγωγή αγνού, φυσικού, παραδοσιακού μελιού.

Ξεκινήσαμε από το ΒΙΟ-ΚΤΗΜΑ  ΓΗ ΟΛΥΜΠΟΥ και ακολουθώντας την ανθοφορία δένδρων και φυτών που μας ενδιέφεραν, ταξιδέψαμε άνθρωποι και μελίσσια μαζί, αναζητώντας ανθοφορίες που μας δίνουν μέλι ιδιαίτερο και υψηλής βιολογικής αξίας.

Ταξιδέψαμε στα βουνά της δικής μας περιοχής, αλλά και της ευρύτερης Μακεδονικής γης, αξιοποιώντας τις ανθοφορίες της άνοιξης και των πρώτων μηνών του καλοκαιριού.

Στις φωτογραφίες που είναι ανηρτημένες, τα μελίσσια μας είναι σε υψόμετρο 1200 μέτρων, σε μια περιοχή με καστανιές, αλλά με πολύ δύσκολη πρόσβαση.

Μετά από πολύ δουλειά, πολλές έγνοιες, προσωπική φροντίδα, ήρθε η ώρα του πρώτου μας τρύγου για το φετινό καλοκαίρι, το καλοκαίρι του 2012. Το άγχος, η χαρά και η προσμονή ήταν ανάμικτα μέσα μας, οι ευχές από όλους τους φίλους μας για ένα ευχάριστο αποτέλεσμα συνόδευαν το στόχο μας, την παραγωγή φυσικού, βιολογικού μελιού, αλλά και ικανοποιητικής ποσότητας μελιού.

Ο τρύγος μας ξεκίνησε ξημερώματα και κράτησε δύο μέρες, γεμάτες χαρά και πολύ δουλειά, γιατί βλέπαμε οι κόποι μας να καρποφορούν και το μέλι που είχαν παράγει οι μέλισσες, να τρυγιέται με προσοχή και επιμέλεια από μας και τους φίλους μας μελισσοκόμους που μας βοήθησαν και θέλουμε να τους ευχαριστήσουμε ιδιαίτερα γι” αυτό.

Εφαρμόζοντας τους κανόνες της ορθής μελισσοκομικής πρακτικής, περιμέναμε με αγωνία το τέλος όλης της διαδικασίας του τρύγου, όταν θα παίρναμε το καθαρό μέλι για να το δοκιμάσουμε.

Το δοκιμάσαμε και περιμέναμε τη γνώμη των παλαιότερων. Το χαμόγελο, η χαρά και τα καλά λόγια για το αποτέλεσμα ήταν η ανταμοιβή των κόπων μας. Ο πρώτος τρύγος μελιού του 2012, μας έδωσε καλής ποιότητας μέλι, με ιδιαίτερα χαρακτηριστικές γεύσεις και ικανοποιητική ποσότητα.

Συνεχίζοντας το ταξίδι μας στα βουνά της Μακεδονίας και εκμεταλλευόμενοι τις ανθοφορίες του καλοκαιριού,ευχόμαστε και ελπίζουμε ο δεύτερος τρύγος που θα ακολουθήσει να είναι ποιοτικά το ίδιο καλός και με πολύ περισσότερη ποσότητα.

Παρόλο που το ταξίδι συνεχίζεται, ετοιμάζουμε παράλληλα και το μέλι που έχουμε στη διάθεση μας.Τις επόμενες εβδομάδες το μέλι θα είναι έτοιμο για διάθεση.

Θα έχουμε στη διάθεση των καταναλωτών τρία είδη μελιού:

1. Μέλι Ανθέων και Δάσους
2. Μέλι Καστανιάς
3. Μέλι Πεύκου

Λίγα λόγια για το κάθε είδος  θα βοηθήσει τους καταναλωτές να αποφασίσουν ποιο μέλι ταιριάζει καλύτερα στις διατροφικές τους συνήθειες, γιατί η γεύση, το άρωμα και το χρώμα είναι υποκειμενικά κριτήρια στην τελική επιλογή του μελιού.

Το μέλι ανθέων και δάσους είναι ένας συνδυασμός ανθοφορίας ανοιξιάτικων μελισσοκομικών φυτών, αγριολούλουδων του βουνού, μαζί με άνθη φλαμουριάς και καστανιάς. Έχει χρώμα καραμέλας, άρωμα πολύ χαρακτηριστικό, δυνατό, βαλσαμικό και ξεχωρίζει διακριτικά το φλαμούρι. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη, υπόγλυκη, ανθώδης, αφήνοντας μια γλυκιά, φρουτώδη, ανάλαφρη επίγευση στο στόμα. Κρυσταλλώνει πιο γρήγορα από τα άλλα μέλια.

Το μέλι της καστανιάς παράγεται από το νέκταρ και τις μελιτώδεις εκκρίσεις της καστανιάς. Η καστανιά είναι ένα πολύ καλό μελισσοκομικό δένδρο που υπάρχει στα ελληνικά βουνά και ειδικά της περιοχής μας. Ιδιαίτερα ξεχωριστό και πολύ δυναμωτικό μέλι. Έχει χρώμα σκούρο, σαν το χρώμα του κάστανου, άρωμα έντονο, ιδιαίτερο, θυμίζει μαρόν γλασέ και ξηρούς καρπούς, γεύση δυνατή, πικρή, γεμάτη με αρώματα ξηρών καρπών και εσπεριδοειδών. Κρυσταλλώνει αργά.

Το μέλι του πεύκου παράγεται από πεύκα όπου υπάρχει το κοκκοειδές Marchalina hellenica, ο γνωστός »εργάτης του πεύκου» και παράγει  μεγάλες  ποσότητες μελιτώματος  που συλλέγεται από τις μέλισσες. Έχει  χρώμα σκούρο χάλκινο προς καφέ, άρωμα ιδιαίτερο, θυμίζει τη μυρωδιά του δάσους, γεύση γλυκιά, άλλα όχι ιδιαίτερα λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σε σάκχαρα , γεμάτη, με αίσθηση από κουκουνάρι και δάσος. Κρυσταλλώνει σχετικά αργά.

Για το  ΒΙΟ-ΚΤΗΜΑ ΓΗ  ΟΛΥΜΠΟΥ

Τζένη Χ. Κωτίκα