Οι μέλισσες παράγουν μέλι εδώ και εκατομμύρια χρόνια γιατί το μέλι είναι η τροφή τους. Οι μέλισσες επισκέπτονται πολλά και διάφορα λουλούδια και δέντρα, για συλλέξουν νέκταρ ή μελίτωμα και γύρη. Οι μέλισσες ζουν σε μεγάλες οικογένειες (40.000 – 50.000), με σαφή ιεράρχηση, οργάνωση και καταμερισμό εργασιών. Συνήθως οι εργάτριες μέλισσες εξειδικεύονται στη συλλογή ενός […]
Το μέλι κουμαριάς προέρχεται από τις νεκταροεκκρίσεις ενός από τα ωραιότερα φυτά της Ελληνικής γης, Ένα μέλι με υψηλή θρεπτική και θεραπευτική αξία και χαρακτηριστική πικρή γεύση. Η γεύση του αρχικά είναι ήπια γλυκιά, αλλά γρήγορα αποκαλύπτεται ένα σύμπλεγμα πικρής γεύσης με αρώματα πικραμυγδάλου και ψημένης καραμέλας που σου αφήνει μια υπέροχη υπόπικρη, γεμάτη και […]
Το μέλι της φθινοπωρινής ερείκης ή σουσούρας προέρχεται από ένα από τα σημαντικότερα μελισσοκομικά φυτά της Ελλάδας, το φυτό ερείκη ή ρείκι ή σουσούρα. Το μέλι σουσούρας συλλέγεται από τις νεκταροεκρίσεις της σουσούρας ή ερείκης και είναι ανθόμελο. Είναι ένα μέλι με γεύση δυνατή, χαρακτηριστική, γεμάτη και ελαφρά υπόπικρη, άρωμα χαρακτηριστικά λεπτό, και χρώμα κοκκινωπό […]
Η ακακία στην Ελλάδα έχει σημαντική θέση στον κατάλογο των μελισσοκομικών φυτών. Είναι ένα πανέμορφο δέντρο, ιδιαίτερα την εποχή της ανθοφορίας της, με λουλούδια λευκά που σκορπίζουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Ένα πανάρχαιο σύμβολο αγνότητας και αθανασίας της ψυχής. Το μέλι από τα άνθη της ακακίας είναι μια φημισμένη ποικιλία Ελληνικού μελιού με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, περιορισμένης […]
Κρυστάλλωση είναι μια απόλυτα φυσική ιδιότητα του μελιού, και δεν επηρεάζει την ποιότητα του μελιού και την θρεπτική και βιολογική του αξία. Σύμφωνα με τον κ. Α. Θρασυβούλου, καθηγητή Γεωπονίας του Α.Π.Θ., κρυστάλλωση γίνεται γιατί το μέλι ως υπέρκορο διάλυμα (περιέχει περισσότερα φυσικά σάκχαρα από εκείνα που μπορεί να συγκρατήσει) είναι ασταθές και έχει την τάση […]
Το πρωινό είναι το πρώτο και το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά ! Προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία μας γιατί είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του οργανισμού, την ενεργοποίηση του μεταβολισμού, προσφέροντας ενέργεια, ισορροπία και δύναμη κατά τη διάρκεια της ημέρας, βελτιώνοντας τη μνήμη, την […]
Το μέλι καστανιάς είναι μία από τις ταυτοποιημένες κατηγορίες Ελληνικού μελιού με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, όπως το χρώμα, η γεύση και το άρωμα, και ταυτόχρονα πλούσιο σε φυσικοχημικά χαρακτηριστικά. Η καστανιά είναι ένα σπουδαίο μελισσοκομικό φυτό που δυναμώνει τα μελίσσια προσφέροντάς τα νέκταρ αλλά και γύρη υψηλής πρωτεϊνικής αξίας. Οι μέλισσες λατρεύουν τα άνθη της […]
Μέλι, η πρώτη και η μοναδική για πολλούς αιώνες, φυσική γλυκαντική ουσία του ανθρώπου. Το φυσικό βιολογικό προϊόν, που παράγουν οι μέλισσες, το γνώρισαν οι άνθρωποι, το αγάπησαν και το συμπεριέλαβαν στη διατροφή τους, αναγνωρίζοντας την τεράστια θρεπτική του αξία. Από τους προϊστορικούς χρόνους οι πρόγονοί μας ήξεραν πως να παίρνουν το μέλι και να το […]
Μέλι, ένα από τα πιο ασφαλή τρόφιμα. Γενικά το μέλι δε χαλάει ποτέ. Η μοναδικότητα στη χημική του σύνθεση και το γεγονός ότι το μέλι είναι ένα διάλυμα κορεσμένων σακχάρων σε συνδυασμό με το όξινο pH του μελιού, δημιουργεί ένα περιβάλλον όπου δύσκολα αναπτύσσονται βακτήρια και άλλοι μικροοργανισμοί. Η σωστή συντήρηση και αποθήκευση του μελιού, το διατηρεί για […]
Τα φυσικά χαρακτηριστικά του μελιού, δηλαδή το χρώμα, η γεύση, το άρωμα, η ρευστότητα και η γενικότερη εμφάνιση του μελιού. ΧΡΩΜΑ Το χρώμα είναι ένα από τα κύρια κριτήρια επιλογής του μελιού, γιατί είναι το πρώτο που βλέπει ο καταναλωτής. Το χρώμα του μελιού είναι χαρακτηριστικό της φυτικής του προέλευσης, δηλαδή από το φυτό ή […]
Ένα από τα καλύτερα παραγόμενα προϊόντα στην Ελλάδα, στο τομέα της πρωτογενούς παραγωγής είναι το μέλι γιατί συνδυάζει με μοναδικό τρόπο την ποιότητα και τη παράδοση. Η μελισσοκομία στην Ελλάδα είναι γνωστή από την αρχαιότητα και συνεχίζεται έως τις μέρες μας χάρη στη μεγάλη προσπάθεια των Ελλήνων μελισσοκόμων. Η μελισσοκομία είναι διαδεδομένη σε όλη […]
Καλοκαίρι, η εποχή που περιμένει ο κάθε μελισσοκόμος, η εποχή του τρύγου του μελιού, η εποχή που ελπίζεις και εύχεσαι να καρποφορήσει ο κόπος του κάθε μελισσοκόμου, για να γίνει ο τρύγος γιορτή, η γιορτή του καλοκαιριού. Τρύγος μελιού είναι η διαδικασία αφαίρεσης του ώριμου μελιού από τις κηρήθρες με μηχανικό τρόπο από τον μελισσοκόμο. […]
Το μέλι σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, είναι η φυσική γλυκιά ουσία που παράγουν οι μέλισσες του είδους Apis mellifera, από το νέκταρ των φυτών ή από εκκρίσεις ζώντων μερών φυτών ή από εκκρίματα εντόμων απομυζούντων φυτά ευρισκόμενα πάνω στα ζώντα μέρη των φυτών, τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν, μετατρέπουν, αναμειγνύοντας με ειδικές ύλες […]